Jim Koch præsenterer Samuel Adams i Philadelphia

Mit tog kørte sent. ”Signalproblemer,” sagde de. Det gjorde ikke meget noget. Jeg var på vej til Monks Café på 16. og Spruce Streets i Philadelphia for en Samuel Adams middag, præsenteret af den energiske Jim Koch, grundlægger af Boston Beer Company. Middage på Monks starter sjældent "på prikken", og jeg estimerede min bagvedhed på kun femten minutter. Jeg kunne indhente det. Min hjerne blev pludselig opmærksom på mit hæle påklædning og klappede på fortovet ved et rasende klip. Andre kroppe så ud til at stå stille, mens jeg fortsatte med at væve ind og ud, nærmer sig den pulserende neonovale, der annoncerede min tilflugtssted i byen. ”Kun femten minutter ... tid nok til at mødes og hilse,” tænkte jeg med mig selv.

Den forreste bjælke var blødt oplyst, men godt nok til at jeg kunne se, at Jim Koch allerede var i rampelyset, med hans uhyggelige ansigt engageret i et teaterstykke, der bragte publikum ind i hans verden. På trods af sin "afslappede fredag", skoledreng-udseende og blød opførsel, varede det ikke længe, ​​før han begyndte at imponere os med sit underliggende forretningsskabende, pyntet med uventede anekdoter og sin charmerende sans for humor.

Dette var American Craft Beer Week, og Koch fremmede Sam Adams-øl over hele landet uden undskyldning - fra New York til Chicago, i Los Angeles, Denver, Philadelphia og Phoenix, San Diego og Washington DC. Uden klon præsenterede han selvfølgelig ikke dem alle på egen hånd, men hans tanker var på hvert sted lige så sikkert, som han fysisk var foran vores øjne.

Kokken Adam Glickman fra Monks Cafe havde været på farten med Jim siden tidligt den morgen. På Fox 29 TV havde de lavet et segment om sammenkobling af øl og mad, med Glickman tilberedning af hans hvide peber crusted kammuslinger, Duck Sate og honning / kaffe lakeret lamkepand på sættet. Så snart optagelsen var afsluttet, var kokken Adam i gang med at koordinere de ingredienser og præcision, der er nødvendig til aftenens fulde syv-retters middag, hver mesterligt parret med Samuel Adams Beers.

Denne aften talte Koch om sin Sam Adams sommerøl (på udkast) - en amerikansk hvede, let overskyet, brygget med citronskald fra Mellemøsten og en hemmelig ingrediens, der engang blev betragtet som et afrodisiakum: "paradisskorn." Så godt matchede var det med kammuslingskursen, at jeg kunne have været hos denne ene kombination hele aftenen. ”Det handler mere om matchende intensiteter,” sagde han. “Delikate smag med delikate smag; større malts med smør og saucer. ”

Boston Lager, også på træk, præsenteret som en juvel i det bulbous, krumme glas designet af Koch. ”Han må have tænkt på en kvinde med stor kister til at designe et sådant glas,” tænkte jeg, da en smirk krydsede mit ansigt. Et tykt, stenet hoved kronede kastanjekroppen som marengs. Det var rent, salt og humlet… og usædvanligt frisk!

Jim påpegede dramatisk, at øl rydder ganen. Det skrubber den inderste mund ren, når cremet ost belægger tungen. For at demonstrere prøvede vi Samuel Adams Honey Porter, parret med ferskenchutney og tre oste: den påståsede Pere Joseph, alderen Bleu Cheese, og Boucheron, en gedemælkost, der er hjemmehørende i Loire-dalen i Frankrig. Honey Porter er udformet med Kochs “designer” lynghonning fra Skotland. Første urt udgør fundamentet (uden spredning), og East Kent Goldings og Fuggles Hops tilføjes, hvilket skaber en rensekvalitet, der ender med en cremet glat finish.

Da vi gik videre til de søde afslutninger, havde vi brug for en øl, der var kraftig nok til at klare den tyske stilchokoladekage med Cherry Chocolate Gelato. Med et halvt kilo malt i hver flaske fremkommer Double Bock som et brød med flydende brød - en stor øl, der kræver en stærk partner. Det var et ægteskab af kærlighed. Dette blev efterfulgt af Grand Finale, der blev præsenteret med chokolade - den verdensberømte Utopias, med det højeste alkoholindhold i ethvert øl på verdensplan, på 25% ABV. Utopias går, hvor ingen øl er gået før. Som et eksempel giver jeg jer mine notater fra den aften:

”Utopier afslutter absolut aftenen ... angriber tungen - en boksekamp på mine smagsløg, efterfulgt af en blid åbning for frugtighed og varme. En sherry, cognac-type smag fortsætter og smelter sammen som en Sherpa, der klatrer Mount Everest, og tager mig højere med hver slurk; hvilket tvinger mig til at smage en anden bid af chokoladen, der følger med den - den tahitiske vanilje, fleur de sel eller karamellen. Jeg er ked af det, når min fløjte løber tør. ”

Skål!

Billeder er (fra toppen): Sam Adams kommer til munks under American Craft Beer Week, 2008; Jim Koch fra Boston Beer Co. og Tom Peters fra Monks; Sam Adams Utopias.


Video Instruktioner: Calling All Cars: Body on the Promenade Deck / The Missing Guns / The Man with Iron Pipes (November 2022).