Pot Luck fra Schweiz

• Kan 9, 2024

Du har en. Jeg ved du gør. Gemt højt op på en skabshylde. Glemt. Eventuelt støvet. Ubrugt og forladt. Hvad? Fonduepotten, selvfølgelig!

Tror ikke, du skal vente til brande knækker, og trangen til kokon har du bundtet i flere lag trøjer. Fondue kan være når som helst. Selv om sommeren. Faktisk kan det være en af ​​de enkleste måltider, du kan forberede dig til en udendørs fete - bare en enkel gryde, kurve med bidder med crusty brød, nogle terte sylteagurker, der skal ledsages eller måske en salat, og en dejlig tør hvidvin. Enkel, let og fyldt til randen af ​​fonduepotten med ”gemutlichkeit” schweizisk stil.

Sagnet fortæller, at fondue blev til, da to stridende stammer kaldte våbenhvile, da den ene side kun havde brød tilbage i lænken, og den anden ost. Deres "pot luck-traktat" resulterede i en schweizisk tradition, der kombinerer enkle fødevarer og ånd af hygge.

Fondue kan fremstilles af en række forskellige oste produceret ikke kun i Schweiz, men i mange dele af verden. De mest populære valg er Emmentaler og Gruyere, der bruges separat eller kombineres med lokale oste. Osten blandes med en tør hvidvin, såsom en schweizisk Neuchatel. Uanset dit valg af vin, vil du tilføje en tør og delikat vin til osteblandingen. Traditionelle krydderier i fonduen inkluderer frisk malet peber, paprika og schweizisk kirsch (en liquer).

Den ideelle måde at forkæle dig med fondue ville naturligvis være på en placering i en bjerglandsby i Schweiz, såsom Rougemont, blot seks kilometer vest for Gstaad i hjertet af Bernese Oberland, på Cafe du Cerf. Denne restaurant med grønne skodder og chalet-stil er virkelig en autentisk schweizisk oplevelse. Fra borde, der er dækket af rødmærkede duge og toppet med vaser med vilde blomster, til den levende musik fra den harmoniske eller musikalske sag, er dette en malerisk, men ikke kitsch, aftenoplevelse. Restauranten var fyldt med par, familier med både børn og hunde, soldater, seniorer og endda en håndfuld turister. Cafe du Cerf er en af ​​mine yndlingsrestauranter i verden, og jeg er sikker på, at du ikke vil blive skuffet med en aften med deres berømte fondue eller raclette.

Hvis du ikke kan rejse med det samme til Schweiz, skal du ikke fortvivle for meget. Du kan stadig trylle frem det schweiziske køkken ved at genoplive fonduepotten fra bagsiden af ​​skabet, skyde lidt akkordisk musik på dit lydsystem og gå tilbage til køkkenet for at oprette følgende opskrift:

Traditionel ostefondue
1 1/2 pund Emmentaler-ost, makuleret
4 spiseskefulde mel
3 kopper tør hvidvin
2 hvidløgfedd, skrælede og opdelt
1/2 tsk salt
Knivspids hvid peber
Dash af muskatnød
2 spiseskefulde af Kirsch, Cognac eller brandy
Bit stykker fransk brød.

Baggrund osten med mel.

I en stor gryde varmes vinen over svag varme, lad ikke vinen koge.
Tilsæt osten lidt efter lidt, omrør kontinuerligt med en gaffel. Sørg for, at hver batch er smeltet, før du tilføjer den næste. Bliv omrørt, indtil blandingen bobler let.

Tag nu hvidløgsfedterne og gnid indersiden af ​​fonduepotten, bunden og siderne.

Tilsæt krydderier og kirsch til osteblandingen, bland det grundigt og hæld det i fonduepotten.

Tænd stearinlyset eller varmekilden under fonduepotten, og hold øje med, at blandingen ikke overophedes.

Ryd en bidt på din fonduegaffel og dunk ned i osteblandingen under omrøring af brødet. Glem ikke, hvis du mister dit brød fra din gaffel, skal du kysse det til højre.

Der har du det. Fondue. Enkel, elegant og bedst nydes med gode venner, helst på et alpint sted.

Video Instruktioner: How to Make Marinara Sauce | Potluck Video (Kan 2024).