Blå eller sort blommebesparende opskrift

• Kan 9, 2024

Sidste efterår arrangerede jeg en aftale med en nabo om at give hende nogle blommekonserves til gengæld for levering af blommer fra hendes venes træ. Dog tog den dame, der plukkede blommer, alle af dem, modne eller ej! Jeg fandt ud af, at mange af dem ikke modnes meget, selv efter en uge inde i en papirpose i et skab. (Der var ikke noget sted på det tidspunkt at sætte dem i solen.)

Imidlertid blev de, der var modne nok, gjort i denne lækre bevare. Det serveres helt lækkert over skiver friske ferskner!

Bemærk: Stenfrugter aftørres let ved at blive faldet i kogende vand i cirka et minut (eller mindre), derefter straks fjernet og dyppet ned i isvand.

Cirka 5 pund meget modne sorte eller blå blommer
2 appelsiner
1 citron
½ pund Thompson rosiner eller gyldne rosiner
Honning eller blå Agave sirup efter smag
1 kop hakkede valnødder
Jord kanel, nelliker, lavendelknopper og kardemomme efter smag

1) Skræl, fjerdedel og pit blommer. Anbring dem i en stor tung gryde.

2) Fjern det tyndfarvede lag med skorpe fra appelsiner og citron med en skarp afskæringskniv eller skræl. hugg dette fint og tilsæt det til gryden. Pres derefter appelsiner og citron, og tilsæt saften.

3) Tilsæt nok honning eller Agave til delik at sødme frugterne, sandsynligvis ikke mere end 1-1 / 2 til 2 kopper.

4) Kog over medium varme, indtil frugterne er møre, og væsken bliver tykkere. Rør rosiner og valnødder og krydderier til den ønskede smag.

5) Hæld den varme konserve i steriliserede konservesbeholdere, aftør kanterne med en ren klud, anbring derefter lågene ovenpå og skru fast ringene. Når glassene afkøles, og forseglingen på lågene sprang, stram ringerne.

Tip til dåse:

Hæld koldt vand i hver dåse, ca. 1/3 af vejen op. Anbring glassene i en stor emaljeret konservesgryde, tilsæt ca. 2-3 ”koldt vand til gryden. Læg et låg på gryden og kog op. Dæmm glassene i ca. 10-15 minutter, fjern dem derefter fra varmen.

Brug tænder og en grydeholder til at løfte glassene, dump det varme vand tilbage i gryden og placér glassene på hovedet på ren viskestykket, der skal drænes. Arbejd hurtigt (mens glassene er varme), fyld dem til randen med varme konserves. Tilføj låg og ringe som ovenfor. Jeg behandler aldrig de fyldte krukker i et vandbad, og det ser ud til at være helt fint.

Video Instruktioner: Lady of hearts i blå eller sort (Kan 2024).