Opskrift på linser, byg og spinat

• Kan 9, 2024

Uanset om det er koldt og iskaldt, tåget eller vådt, er der intet som en stor skål varm og dampende tilfredsstillende suppe. Især når det ledsages af et par bunker med ristet rustikt italiensk eller sesambrød til dunking - men den del er helt op til dig!

Min opskrift fra linser, byg og spinat tilfredsstiller sjælen, sanserne og dit budget. Lavet med billige ingredienser - byg og linser, som er en god kilde til kostfiber og protein, sammen med en mirepoix af gulerødder, selleri og løg og en lille smule hvidløg, tomater, frisk spinat og koriander er sammen for at give dig et vitamin C og antioxidant kick!


ingredienser

3 spsk. olivenolie
1 stor løg, skrællet og terninger
1 kop gulerødder, skrælede og terninger
1 kop selleri, skåret tynd
2 spsk. hakket hvidløg
2 tsk. Stødt spidskommen
2 kopper røde eller brune linser
1 kop perlebyg, skyllet
10 kopper vegetabilsk bouillon (bouillon, granulat eller tilberedt)
2 kopper vand
1 35 oz. kan knuste tomater
1 spsk. brunt sukker
1 spsk. kosher salt
1 tsk. formalet sort peber
4 kopper frisk spinat, vasket, tørret og groft hakket
1 flok frisk koriander, vasket, tørret og groft hakket
Frisk rustik italiensk eller fransk brød til dunking (valgfrit)
Riven parmesan- eller Romano-ost ​​til drys (valgfri)

Metode

1. Start med at opvarme olivenolien i en tung gryde i 2 minutter over en medium høj varme og tilsæt derefter løg, gulerødder, selleri og hvidløg. Rør om i cirka 5 - 7 minutter. Tilsæt spisskummen og kog 1 minut længere.

2. Tilsæt derefter byg, bouillon, tomater og sukker (sukkeret hjælper med at neutralisere tomaternes surhed.) Rør om og kog op og kog i 5 minutter mere. Reducer varmen til medium, og tilsæt linserne. Kog i 15 minutter mere.

3. Til sidst tilsættes spinat og koriander, skub forsigtigt disse ned i bestanden og kog, indtil de begynder at visne og bliver bløde, ca. 5 minutter i alt! Serveres med et frisk brød let, let ristet eller opvarmet, drysset med måske en lille smule parmesan / Romano-ost ​​om ønsket. God fornøjelse!

Kokens noter og tip
Når du har kølet rester af denne suppe, vil du opdage, at byg og linser vil opsuge en masse af væsken, så den ser lidt tyk ud. For at genopvarme behøver du kun at tilføje lidt mere vegetabilsk bouillon eller vand for at gøre det lidt supper igen.

Eksperimenter med andre greener i denne opskrift. Prøv at tilføje sautéeret broccoli rabe - rapini - grønnkål, sennepsgrønt. Du kan endda erstatte byg med enhver form for ris eller hvedekorn som Farro. Skift det op, og gør det til dit eget!

Video Instruktioner: spinatpandekager - opskrift på nemme spinat pandekager (Kan 2024).